Majitelia 200-ročnej, klasicistickej pivnice Jásdi – manželský pár Jásdiovcov – hospodária na najlepších poliach vinárskeho kraja, na území 17 hektárov. Ale akých 17 hektárov! 2,5 hektára – prekrývajúce sa vrstvy vápenca z doby triasu – ...
Čítať ďalej >
 |
Majitelia 200-ročnej, klasicistickej pivnice Jásdi – manželský pár Jásdiovcov – hospodária na najlepších poliach vinárskeho kraja, na území 17 hektárov. Ale akých 17 hektárov! 2,5 hektára – prekrývajúce sa vrstvy vápenca z doby triasu – slieň, dolomit a permský červený pieskovec. Len keby nebolo treba nikdy kopať! Tam, kde je veľa humusu, ktorý je ľahké obrobiť, tam treba pestovať obilie. Slávne vína sa môžu zrodiť len na takýchto, ťažko obrábateľných záhonoch. 1,5 hektárov – hrubý červený pieskovec. Ak zmokne, môžeme sa prechádzať v červenej hline až po kolená, ak vyschne, motyka ho len poškriabe. A je toho viac. Na 17 hektároch dopestujú menej, ako 1000 metrákov.
|
|
Samotnú pivnicu vybudovali koncom 18. storočia, od roku 1849 slúžila, ako centrum rodinného vínneho hospodárstva veszprémskeho biskupa Jána Ranoldera. Tu bola založená aj sláva tradícia vín z Csopaku. Na majetku biskupa začali triediť dovtedy zmiešané balatónske biele hrozná a podľa dobovej zápisnice štátneho vinárskeho inšpektora bola v tejto pivnici vinárska práca na najvyššom stupni vtedajších čias. Tunajšie vína boli obľúbené aj vo Viedni, Bratislave, Varšave a Budapešti.
Vinárstvo produkuje ročne 70-80 tisíc fliaš, ktoré sú populárne v kvalitných reštauráciách krajiny, špecializovaných predajniach, a dostanú sa k spotrebiteľom viacerých európskych krajín.
|
 |
 |
A čo pestujú? Predovšetkým samozrejme rizling vlašský. Túto riadne zdiskreditovanú odrodu. Avšak v Csopaku, na nízkych a stredných kordónoch, orezané na krátky čap, dokáže zázraky. Je schopné, pravdaže produkovať aj neskoré vína, so 100 gramovým zvyškom cukru, borytrisové, hrubé, plné. V súčasnosti sú vyhľadávané najmä vína s nižším obsahom alkoholu, viac svieže a jaré chute. V hrozne oberanom v správnom čase, zostáva 12,5 a 14% alkoholu, a jedinečné minerálne pôdy Csopaku v značnej miere pozdvihnú inak nízky a menej elegantný pocit kyslosti. Harmonické, má charakter, dobre sa pije. V Csopaku je pekné aj Chardonnay. Kvalitné je hlavne to, ktoré pestujú v obci Nagykút. Nad medzinárodnou príchuťou víťazia domáce chute. Pijeme ho preto, aby sme sa uistili – k Csopaku sa hodí rizling vlašský. Rulandské šedé je veľkým zberateľom cukru. Ak ho oberajú v správnom čase, jeho plné chute nepotláčajú sviežosť jeho ľahkej kyslosti. Furmint. Bol tam už hodný čas pred révokazom. Ak by nebolo rizlingu vlašského, sám by bol najlepšou maďarskou odrodou.
|
A čo pestujú? Predovšetkým samozrejme rizling vlašský. Túto riadne zdiskreditovanú odrodu. Avšak v Csopaku, na nízkych a stredných kordónoch, orezané na krátky čap, dokáže zázraky. Je schopné, pravdaže produkovať aj neskoré vína, so 100 gramovým zvyškom cukru, borytrisové, hrubé, plné. V súčasnosti sú vyhľadávané najmä vína s nižším obsahom alkoholu, viac svieže a jaré chute. V hrozne oberanom v správnom čase, zostáva 12,5 a 14% alkoholu, a jedinečné minerálne pôdy Csopaku v značnej miere pozdvihnú inak nízky a menej elegantný pocit kyslosti. Harmonické, má charakter, dobre sa pije. V Csopaku je pekné aj Chardonnay. Kvalitné je hlavne to, ktoré pestujú v obci Nagykút. Nad medzinárodnou príchuťou tejto víťazia domáce chute. Pijeme ho preto, aby sme sa uistili – k Csopaku sa hodí rizling vlašský. Rulandské šedé je veľkým zberateľom cukru. Ak ho oberajú v správnom čase, jeho plné chute nepotláčajú sviežosť jeho ľahkej kyslosti. Furmint. Bol tam už hodný čas pred révokazom. Ak by nebolo rizlingu vlašského, sám by bol najlepšou maďarskou odrodou.
Vinárstvo produkuje ročne 70-80 tisíc fliaš, ktoré sú populárne v kvalitných reštauráciách krajiny, špecializovaných predajniach, a dostanú sa k spotrebiteľom viacerých európskych krajín.
< Skryť detaily >
