Merlot

      Víno býva tmavo rubínovej až granátovej farby. Typická je sladkastá vôňa čiernych čerešní či kompótu, ktorá je pri zrení doplňovaná vôňou sliviek, fíg a pri fľašovej zrelosti vôňou tabaku a kávy. Merlot je veľmi stará odroda vinnej révy a o jej pôvode je doposiaľ  veľmi   málo  známych  skutočností.   Patrí  medzi  najviac  rozšírené  odrody  v  celosvetovom  meradle.  Asi najznámejšie  vína  tejto  odrody   sú  z  Francúzska, kde sa veľmi často produkujú ako cuvée s odrodami Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc. Táto odroda sa pestuje vo všetkých vinárskych “mocnostiach“, či už v starom, alebo novom vinárskom svete. Merlot je spojením zamatovej elegancie, ovocnosti, harmonickej acidity a jemnej triesloviny. Prenikla aj do severného Talianska, Švajčiarska, do bývalej Juhoslávie, Rumunska, Maďarska, Moldavska a Gruzínska. Pestuje sa aj v Argentíne, Čile, Uruguaji, Mexiku a v Brazílií.

       Optimálne pre Merlot z vynikajúcich polôh sú však plné a výrazné červené vína. Predpokladom výroby takéhoto typu vína je vynikajúca fenolová zrelosť a vyššia cukornatosť. U týchto vín treba dosiahnuť vyšší obsah alkoholu ako 13 obj. %. Chuťovo je Merlot podobný Cabernetu Sauvignon, ale je o niečo viac výrazný a má viac bylinných tónov vo vôni aj v chuti. Zrelosť je pri Merlote veľmi dôležitá, pretože prípadná nezrelosť, respektíve prezretosť má fatálne vplyvy na jeho ovocnosť a bylinný charakter. Merlot má oproti Cabernetu  trocha  nižšiu  prirodzenú  aciditu  a   tiež  nižšiu  trpkosť   a   v  ústach  je   o  niečo sviežejší.  Ideálnym  pre  tento  typ  vína  je  dlhé  ležanie   v  dubových sudoch a nemusí sa vždy jednať o barrique.  Vhodné  je  tiež   následné  ležanie  vo  flaši.  Merlot  je  vhodný  výhradne  na   výrobu    prívlastkového  vína.   Na  Slovensku  však  nie  je zaregistrovaný,  preto   sa   nemôže   deklarovať    ako    Akostné   odrodové  víno  s  prívlastkom.